У сучасному суспільстві вегетаріанство користується досить великою популярністю. Все частіше молоді люди відмовляються вживати їжу тваринного походження. Хоча вегетаріанство модним стало зовсім недавно, цій системі харчування вже декілька тисяч років.
Вегетаріанці вважають себе не тими, хто дотримується деяких правил в їжі, а людьми, які мають свою життєву позицію і принципи. У стародавні часи до вегетаріанства вдавалися з різних причин, наприклад, щоб уберегти тварин від вимирання. Радикальним ставленням до вживання тваринного м’яса відома ведична культура. Буддисти дотримуються призову до рослинної дієти і гармонії з навколишнім середовищем. Відомо, що в Древньому Єгипті вегетаріанцями були жерці. Вважалося, що вживання м’яса перешкоджає їх магічним здібностям.
Різновиди вегетаріантсва
Справжні вегетаріанці не тільки не вживають в їжу тварин, але і не використовують речей, виготовлених з тварин. Але якщо від шуби більшість людей відмовляється легко не тільки з моральних принципів, то без м’яса, багатого на білок, існувати складно. Адже, наприклад, строгі вегетаріанці не тільки не вживають м’ясо і рибу, а й яйця, оскільки вважають, що це зародок курчати. Таких вегетаріанців називають веганами. Тих, хто харчується тільки овочами і фруктами, називають фрукторіанці. Ті вегетаріанці, які вживають зернові культури – шанувальники макробіотики. Є вегетаріанці, які допускають вживання молока і молочних продуктів, – лактовегетаріанці, ті, хто в щоденний раціон ще включає і яйця, – Лактоововегетаріанці.
Плюси вегетаріанства
Рослинна їжа містить в собі велику кількість калію, магнію, бета-каротину, вітаміниу С і Р, які відповідають за імунітет організму. Але це не настільки важливо для тих, хто дотримується вегетаріанства з етичних чи релігійних спонукань. Але ті, хто сидить на вегетаріанській їжі з економічних причин або за медичним приписом, часто на це звертають увагу.
Рослинні волокна сприятливо впливають на роботу кишечника, сприяючи виведенню шкідливих речовин. У них також міститися фітонциди. Їжа рослинного походження не містить холестерину, що безсумнівно важливо для людського організму. Вегетаріанство сприяє зниженню ваги людини і захисту від небезпечних мікроорганізмів. Доведено, що рослини здатні зменшувати ризик ракових захворювань, атеросклерозу. Вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту, серця і кровоносних судин.
Як стати вегетаріанцем?
Ті, хто вирішив перестати їсти м’ясо, повинні бути ознайомленими з усіма подробицями нового раціону. По-перше, організм повинен бути дорослим і здоровим. Не можна забороняти дітям їсти м’ясо, оскільки їх організм тільки формується. Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем – будь-ласка, але ні в якому разі не відбирайте корисні речовини у вашої дитини. На вегетаріанство потрібно переходити поступово. Не можна відразу виключати з їжі м’ясо, рибу, молоко і яйця – організм не витримає. Відмовляйтеся поступово від кожної групи продуктів. Якщо ж вашій дитині потрібно дотримуватися рослинної дієти за медичними показаннями, попросіть лікаря підібрати йому комплекс мікроелементів і вітамінів. Те ж саме стосується і майбутніх мам.
Найкраще переходити на вегетаріанство влітку, оскільки саме в теплу пору активізується обмін речовин, а велика кількість овочів і фруктів не дозволить вам померти з голоду. Літо добре і тим, що до осені ваш організм встигне перебудуватися на нову систему харчування. Ті, хто вважає, що вегетаріанці позбавляють себе безлічі смачних страв, помиляються. З овочів, фруктів, зерен можна приготувати велику кількість смачних рагу, супів, салатів, десертів. Рослинні страви легко засвоюються.
Мінуси вегетаріанства
Ті, хто відмовляються від м’яса, ризикують захворіти на залізодефіцитну анемію, оскільки найкраще організм засвоює залізо саме з продуктів тваринного походження.
Не вживаючи рибу, людина позбавляє свій організм від мінеральних речовин, білка, вітамінів, а крім того поліненасичених жирних кислот, які зменшують ризик захворювань серцево-судинної системи, у тому числі і гіпертонії. Хоча більшість вегетаріанців не страждають від надмірної ваги, легко зайві кілограми можна набрати, постійно вживаючи горіхи, бобові, мед – продукти з великою калорійністю.
Щоб не спонукало вас стати вегетаріанцем, не варто відмовлятися від вашого звичайного раціону, тільки піддаючись модній течії.