На сьогоднішній день кількість різноманітних дієт перевищує, за найскромнішими підрахунками, кілька сотень – якщо не тисяч. А однією з найстаріших дієт, придуманих ще в дев’ятнадцятому столітті, вважається так звана безвуглеводна дієта – режим харчування, який передбачає повну відмову від продуктів, що містять вуглеводи.
Основа раціону, безвуглеводної дієти – їжа тваринного походження, багата жирами, які виступають основним джерелом енергії для людського організму.
Що являє собою безвуглеводна дієта?
Безвуглеводна дієта – це дієта «хижацька»: в рамках такого режиму харчування значно збільшується об’єм їжі тваринного походження, а от їжа рослинного походження, багата вуглеводами, з раціону практично виключається. Ефективність безвуглеводної дієти пояснюється складними біохімічними процесами: в результаті відмови від вуглеводів основним джерелом енергії для людського тіла виступають жири, що містяться в їжі, і деякий дефіцит енергії, яка зазвичай забезпечується вуглеводами, компенсується процесом спалювання жирових відкладень. Таким чином, безвуглеводна дієта дозволяє достатньо швидко і ефективно позбутися жирових відкладень.
Зрозуміло, повна відмова від вуглеводів – рішення радикальне: до настільки кардинальних змін раціону організму адаптуватися досить складно, і тому на сьогоднішній день розроблено безліч дієт, в основі яких є певне обмеження вживання вуглеводів – але не повна відмова від вуглеводних продуктів. Так, наприклад, одним із видів такої дієти можна назвати знайомий дуже багатьом дівчатам, які пробують позбутися зайвих кілограмів, відмовою від борошняних виробів, цукру, білого хліба, рису і картоплі – тобто продуктів з найбільш високим вмістом вуглеводів. За схожою схемою будується популярна «кремлівська» дієта і дієта Аткінса. Різниця таких дієт – лише в строгості режиму: так, наприклад, радикальний варіант безвуглеводної дієти передбачає повне виключення з раціону вуглеводів, а інші варіанти дієти дозволяють вживати від двадцяти (дієта Аткінса) до ста двадцяти п’яти грамів вуглеводів (американська дієта Певзнера) в день.
Безвуглеводна дієта: основи раціону
Режим харчування, що пропонується безвуглеводною дієтою – це вживання в їжу продуктів, які містять вуглеводи. Таких продуктів досить багато, тому дотримання деяких видів дієти – особливо при поступовій відмові від вуглеводів – проходить без особливих складнощів. У найбільш радикальному варіанті безвуглеводної дієти дозволяються лише такі продукти:
- М’ясо: практично всі види червоного і білого м’яса.
- Морепродукти: всі види м’яса риби – тунець, форель, оселедець, камбала.
- Варені яйця.
- Сир: чеддер, гауда, моццарелла, сир з козячого молока, сири з цвіллю. Рекомендований вміст в раціоні становить не більше ста – ста п’ятдесяти грамів сиру в день.
- Тваринні жири: вершкове масло, сало, жирна сметана, свинячий жир.
Безвуглеводна дієта: переваги та недоліки
Безвуглеводна дієта – один з найбільш радикальних способів боротьби із зайвою вагою, який, проте, вважається і одним з найефективніших. Одна з ключових переваг безвуглеводної дієти – дійсно швидка втрата ваги: через дефіцит вуглеводів організм використовує в якості джерела енергії жирові відкладення. Крім того, для деяких людей безвуглеводна дієта може виявитися більш ніж легкою – адже жири і протеїни (м’ясо, рибу, птицю) можна вживати практично в необмеженій кількості. Нарешті, завдяки безвуглеводній дієті зменшується затримка рідини в організмі.
Один з найбільш істотних недоліків безвуглеводної дієти – це те, що такого режиму харчування не можна дотримуватися протягом довгого часу. Після початкової втрати ваги від обмежень, пов’язаних з вживанням вуглеводів, рекомендується відмовитися – в деяких випадках повна відмова від вуглеводів на довгий період часу може призвести навіть до деяких проблем зі здоров’ям. Одна з найбільш поширених проблем, пов’язаних з безвуглеводною дієтою – це різке зниження кров’яного тиску через дефіцит вуглеводів, в результаті чого можуть спостерігатися запаморочення і навіть непритомність.