При згортанні або скисанні молока, а також при приготуванні сиру утворюється такий молочний продукт як сироватка. Молочна сироватка має унікальні властивості, поєднуючи в собі всю користь молока і низьку калорійність, що дозволяє її вважати дієтичним продуктом. Особливо молочна сироватка підходить літнім і огрядним людям, оскільки високий вміст лактози в її складі нормалізує корисну мікрофлору кишечника, перешкоджає процесам бродіння, газоутворення і розвитку гнильних бактерій. Вміст в молочній сироватці білків активно використовується людським організмом для синтезу білків печінки, також вони беруть участь в процесі кровотворення. Білки молочної сироватки досить часто включають до складу харчових добавок, які випускаються для бодібілдерів і для людей, які активно займаються фітнесом.
Завдяки тому, що сироваткові білки є повноцінними і містять збалансований склад незамінних амінокислот, їх часто використовують при виробництві дитячих сумішей. Цьому сприяє і той факт, що склад сироваткових білків більше відповідає білкам жіночого молока, ніж коров’ячого. Крім цього жири молочної сироватки мають кращу ступінь засвоюваності, ніж жири молока, що пов’язано з їх більшим ступенем дисперсності. Молочна сироватка містить у своєму складі водорозчинні вітаміни, солі та мікроелементи, які входять до складу молока, є більш легкою їжею для шлунково-кишкового тракту і допомагає процесу травлення завдяки вмісту в ній пробіотичних бактерій. Поєднання стількох позитивних властивостей робить молочну сироватку вкрай корисною для вагітних жінок і годуючих матерів.
Саме завдяки здатності відновлювати нормальну мікрофлору кишечника, молочна сироватка рекомендована при порушеннях травлення. Також молочна сироватка використовується для профілактики зайвої ваги або призначається тим, хто вже страждає ожирінням, оскільки прекрасно втамовує голод і має низьку калорійність. Високий вміст в ній вітамінів групи В благотворно впливає на роботу нервової системи і нормалізує емоційний стан людини. Молочна сироватка сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів, а також допомагає боротися з набряками, тому що виводить зайву рідину. Відбувається це завдяки вираженій дії молочної сироватки на роботу печінки і нирок. Молочна сироватка допомагає поліпшити і нормалізувати функції цих органів навіть при наявних захворюваннях, наприклад, при пієлонефриті або при хворобах печінки.
Впливаючи позитивно на процес кровоутворення, молочна сироватка покращує кровообіг, полегшує стан хворого при гіпертонії і порушенні мозкового кровообігу. Регулярне вживання молочної сироватки є прекрасною профілактикою розвитку атеросклерозу і може застосовуватися в ході лікування захворювань судин головного мозку, серцево-судинної системи. Відзначено позитивний вплив регулярного вживання молочної сироватки при ендокринологічних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті. Молочна сироватка дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту без агресивного впливу, не порушуючи природних процесів.
Оскільки молочна сироватка значно зменшує запальні процеси на шкірі, виробники косметики все частіше стали включати її до складу різних косметичних засобів по догляду за шкірою і волоссям. Так, шампуні на основі молочної сироватки сприяють зміцненню та стимулювання росту волосся. Регулярне застосування косметики по догляду за шкірою, до складу якої входить молочна сироватка, надає на неї регенеруючу дію, а також перешкоджає передчасне старіння. Відбувається це завдяки антиоксидантній активності молочної сироватки, яка допомагає боротися з вільними радикалами, наприклад, денний регенеруючий крем від Kosmoteros. Також молочна сироватка в складі крему або тоніка забезпечує шкірі інтенсивне зволоження, наприклад, Crema Idratante Nutriente від Phitogen або Тонік для нормальної шкіри від Virta.